Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для домашнего безе с вареной сгущенкой. Сок лимона можно заменить маленько щепоткой лимонной кислоты. Сливочное масло комнатной температуры.
Тяжело сказать по поводу порций/количества, поскольку самих безе получается около 50. Диаметр 3-4 см. Что означает мини пирожных получится около 25. Лично мне 4шт. съесть за один присест — сплошное удовольствие:)
-
Шаг 2
Взбить белки пару минут с солью и соком лимона, а уже после начать постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать.
Я добавляю примерно минуту-полторы, постепенно его засыпая.
-
Шаг 3
Через 7 минут взбивания пики ещё мягкие, не держат форму.
Время — это не главный фактор. Нам нужны визуальные признаки. Иногда через 7 минут у меня уже абсолютно жесткие пики, которые хорошо держат форму. Так что не сильно верьте часам, а больше своим глазам.
-
Шаг 4
Через 10 минут пики держат форму, остро смотрят вверх. Значит хватит взбивания.
Время взбивание зависит и от мощности вашего миксера. Так что проверяем и смотрим опять же визуально.
-
Шаг 5
Переложить белковую массу в мешок с насадкой.
Нет? Значит просто аккуратно выкладываем чайной ложкой.
-
Шаг 6
На выстеленный бумагой для выпечки противень отсадить небольшие заготовки. Диаметр моих 3- 4 см.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Сушить в духовке при температуре 100 градусов примерно полтора часа.
Чаще всего, где-то через 1ч 15мин духовку уже отключаю и даю безе еще пол часа в ней постоять.
Безе должны быть полностью сухими, ломаться и крошиться.
-
Шаг 8
В небольшой, глубокой миске взбить несколько минут сливочное масло.
-
Шаг 9
Добавить вареную сгущенку и взбивать до однородности и воздушности еще пару минут.
Крем получается плотным, но нежным, хорошо держит форму.
-
Шаг 10
Переложить крем в кондитерский мешок, отсадить на одну из половинок и закрыть второй.
-
Шаг 11
Домашнее безе с вареной сгущенкой готово.
Хрустящее, воздушное, дополненное нежным кремом, эти безешки вас обязательно порадуют!
Приятного аппетита!
